Quiz de Setas y Hongos

Respuesta: Al reino de los hongos (Fungi). Clasificados durante mucho tiempo como plantas, los hongos forman en realidad su propio reino, Fungi, genéticamente más cercano a los animales que a los vegetales.

Respuesta: El champiñón (champiñón de París). El champiñón (Agaricus bisporus) se cultiva a gran escala desde el siglo XVII, originalmente en antiguas canteras subterráneas de los alrededores de París, de ahí su nombre francés «champignon de Paris».

Respuesta: El boleto comestible (Boletus edulis). El boleto comestible (Boletus edulis), el famoso «cep», es una de las setas más buscadas por recolectores y grandes chefs, apreciada por su carne firme y su sabor a avellana.

Respuesta: La colmenilla (morilla). La colmenilla se distingue por su sombrero hueco y alveolado, parecido a un panal de abejas; sale sobre todo en primavera, al contrario que la mayoría de las setas, más frecuentes en otoño.

Respuesta: La micología. La micología es la rama de la biología dedicada a los hongos, ligada durante mucho tiempo a la botánica antes de que se reconociera a los hongos como un reino propio.

Respuesta: La seta de paja. La seta de paja (Volvariella volvacea) se cultiva desde hace siglos en el sudeste asiático sobre balas de paja de arroz en descomposición y se reconoce por la volva que envuelve la base del pie.

Respuesta: Desconfiar de los boletos de poros rojos y carne que azulea. Esta norma tradicional, aunque imperfecta porque algunas especies de poros rojos son comestibles, permite descartar de entrada la mayoría de los boletos tóxicos, como el de Satanás, cuya carne azulea intensamente al aire.

Respuesta: La vitamina D. Como nuestra piel, las setas transforman con los UV un precursor (el ergosterol) en vitamina D. Unas horas al sol bastan para aumentar mucho su contenido.

Respuesta: El micelio. El micelio es una red de filamentos (las hifas) que se extiende por el suelo o la madera; lo que llamamos «seta» (el carpóforo) solo es su órgano reproductor visible.

Respuesta: Un micelio de armilaria (seta de miel). Este micelio de Armillaria ostoyae, descubierto en el bosque de Malheur, en Oregón, se extiende por casi 9 km² y tendría varios miles de años, lo que lo convierte en uno de los organismos más grandes y antiguos registrados.

Respuesta: Hongos saprófitos. Los hongos saprófitos descomponen madera muerta, hojas y otras materias orgánicas, y cumplen un papel ecológico esencial al reciclar nutrientes y enriquecer los suelos del bosque.

Respuesta: El níscalo (Lactarius deliciosus). El níscalo, o rovelló en Cataluña, suelta un látex anaranjado característico al cortar su carne, una particularidad que permite identificarlo entre otros lactarios, algunos acres o tóxicos.

Respuesta: La producción de ácido cítrico. Aspergillus niger se usa industrialmente a gran escala para producir ácido cítrico por fermentación, un aditivo alimentario (E330) presente en multitud de bebidas y productos procesados.

Respuesta: El boleto comestible. El boleto amargo (Tylopilus felleus) se distingue del comestible por sus poros que se vuelven rosados y por un amargor extremo que no desaparece al cocinarlo y arruina todo un guiso si se mezcla.

Respuesta: La senderuela (Marasmius oreades). El Clitocybe dealbata crece a menudo en los mismos céspedes y corros de brujas que la senderuela, lo que la convierte en una de las confusiones peligrosas más frecuentes entre recolectores inexpertos.

Respuesta: La volva. La volva es el resto del velo general que envolvía la seta joven; su presencia en forma de saco membranoso en la base del pie es la firma del género Amanita, que incluye especies mortales.