Quiz Café à imprimer
20 questions à choix multiples et leur corrigé expliqué, prêts à imprimer.
Imprimez la fiche (ou enregistrez-la en PDF depuis la fenêtre d'impression), distribuez-la, puis corrigez ensemble grâce à la page des réponses : chaque réponse est expliquée. Parfait pour une soirée entre amis, un goûter d'anniversaire, une classe, une maison de retraite ou un moment d'équipe.
Nom : ………………………………Score : ……… / 20
- Quelle ville arabe est considérée comme le berceau du commerce du café au XVe siècle ?
- A. Moka
- B. Damas
- C. Le Caire
- D. Bagdad
- Quel est le premier pays producteur de café au monde ?
- A. La Colombie
- B. Le Brésil
- C. L'Éthiopie
- D. Le Vietnam
- Quelle est la boisson à base de café qui est préparée avec du lait chaud moussé versé sur un espresso ?
- A. L'Americano
- B. Le ristretto
- C. Le cappuccino
- D. Le lungo
- Quel célèbre café parisien fut un lieu de rendez-vous des philosophes des Lumières au XVIIIe siècle ?
- A. La Closerie des Lilas
- B. Le Procope
- C. Le Café de Flore
- D. Les Deux Magots
- Comment se nomme l'art de dessiner sur le lait d'un café avec la mousse ?
- A. Le latte art
- B. Le coffee design
- C. Le milk painting
- D. Le foam art
- Quelle est la différence entre un café 'lavé' et un café 'naturel' ?
- A. Le lavé est décaféiné, le naturel ne l'est pas
- B. Le lavé pousse près de l'eau, le naturel en altitude
- C. Il n'y a aucune différence gustative
- D. Le lavé est dépulpé et fermenté dans l'eau, le naturel sèche entier
- À quoi sert le 'tassage' (tamping) avant l'extraction d'un espresso ?
- A. À mesurer le poids exact de café
- B. À chauffer le café avant extraction
- C. À compresser uniformément le café moulu pour une extraction homogène
- D. À aérer le café avant d'y mettre l'eau
- Quelle chaîne de cafés est la plus grande au monde par nombre d'établissements ?
- A. Tim Hortons
- B. Starbucks
- C. Costa Coffee
- D. Dunkin'
- Quel est le record de la tasse de café la plus chère vendue aux enchères pour un kilo de grains ?
- A. Plus de 10 000 €/kg
- B. Environ 100 €/kg
- C. Environ 2 000 €/kg
- D. Environ 500 €/kg
- Quels ingrédients composent un Irish coffee traditionnel ?
- A. Café, whisky irlandais, sucre et crème fraîche non fouettée versée sur le dessus
- B. Café, rhum brun et jus d'orange
- C. Café, lait chaud et cannelle
- D. Café, vodka et glace pilée
- Environ combien de tasses de café sont consommées chaque jour dans le monde ?
- A. 200 millions
- B. 2 milliards
- C. 50 millions
- D. 10 milliards
- Que signifie littéralement « macchiato » en italien ?
- A. Doublé
- B. Filtré
- C. Mélangé
- D. Taché
- Comparé au café, comment se situe généralement la teneur en caféine du thé par tasse ?
- A. Le thé contient toujours plus de caféine que le café
- B. Le thé contient en général moins de caféine par tasse que le café
- C. Les deux contiennent exactement la même quantité
- D. Le thé ne contient aucune caféine
- Combien de grains de café contient généralement une cerise de caféier ?
- A. 2
- B. 1
- C. 5
- D. Une dizaine
- Selon la légende, après quel événement Vienne aurait-elle ouvert ses premiers cafés, grâce aux sacs de grains abandonnés par l'ennemi ?
- A. La Révolution française
- B. Le congrès de Vienne de 1815
- C. Le siège ottoman de 1683
- D. La guerre de Trente Ans
- D'où viendrait le nom de l'« americano », un expresso allongé d'eau chaude ?
- A. D'un barista new-yorkais
- B. D'une chaîne de cafés américaine
- C. Des soldats américains en Italie qui trouvaient l'expresso trop fort
- D. D'un grain cultivé en Amérique
- Quelle boisson glacée, très populaire au Vietnam, mélange un café très fort et du lait concentré sucré ?
- A. Le frappé grec
- B. Le cà phê sữa đá
- C. Le cold brew
- D. L'affogato
- De quelle couleur sont les grains de café avant la torréfaction ?
- A. Noirs
- B. Verts
- C. Rouges
- D. Blancs
- Quelle est la pression de référence utilisée par une machine à espresso pour extraire le café ?
- A. Environ 2 bars
- B. Environ 9 bars
- C. Environ 50 bars
- D. Environ 200 bars
- En Italie, à quel moment de la journée la tradition veut-elle qu'on boive un cappuccino ?
- A. Le matin, jamais après le repas de midi
- B. Uniquement le soir
- C. Après le dîner, pour digérer
- D. Au goûter, avec un gâteau
Corrigé — Quiz Café
- A. MokaLe port de Moka, au Yémen, était le grand centre d'exportation du café vers le monde entier au XVe siècle.
- B. Le BrésilLe Brésil produit environ un tiers du café mondial, loin devant le Vietnam et la Colombie.
- C. Le cappuccinoLe cappuccino traditionnel se compose d'un tiers d'espresso, un tiers de lait chaud et un tiers de mousse de lait.
- B. Le ProcopeFondé en 1686, Le Procope est le plus vieux café de Paris. Voltaire, Rousseau et Diderot y débattaient des idées qui allaient éclairer l'Europe.
- A. Le latte artLe latte art est la technique qui consiste à verser le lait moussé de manière à créer des motifs (cœur, rosette, tulipe) à la surface du café.
- D. Le lavé est dépulpé et fermenté dans l'eau, le naturel sèche entierLe café lavé donne des arômes nets et précis (acidité florale), tandis que le naturel est plus fruité, doux et vineux.
- C. À compresser uniformément le café moulu pour une extraction homogèneLe tamping crée une résistance uniforme pour que l'eau traverse toute la galette de café de façon égale, évitant les chemins préférentiels qui dégradent l'extraction.
- B. StarbucksStarbucks compte plus de 35 000 établissements dans le monde, loin devant ses concurrents.
- A. Plus de 10 000 €/kgDes lots de Geisha panaméen (Hacienda La Esmeralda) ou de Yirgacheffe éthiopien ont atteint des prix records dépassant 10 000 €/kg lors de ventes aux enchères de cafés de spécialité.
- A. Café, whisky irlandais, sucre et crème fraîche non fouettée versée sur le dessusNé en 1943 à Foynes en Irlande, l'Irish coffee mélange café chaud sucré et whisky, surmonté d'une couche de crème fraîche légèrement fouettée qui flotte à la surface.
- B. 2 milliardsOn estime qu'environ 2 milliards de tasses de café sont bues chaque jour à travers le monde, faisant du café l'une des boissons les plus consommées après l'eau.
- D. Taché« Macchiato » signifie « taché » en italien : le café macchiato est un espresso « taché » d'une petite touche de mousse de lait.
- B. Le thé contient en général moins de caféine par tasse que le caféBien que la feuille de thé séchée contienne davantage de caféine au poids, une tasse de thé infusée en contient généralement moins qu'une tasse de café, du fait des quantités et temps d'infusion utilisés.
- A. 2Les deux grains se font face par leur côté plat. Parfois, un seul grain arrondi se développe : c'est le « caracoli », très recherché par certains amateurs.
- C. Le siège ottoman de 1683Un espion nommé Kolschitzky aurait récupéré les sacs que l'armée turque avait laissés en fuyant.
- C. Des soldats américains en Italie qui trouvaient l'expresso trop fortPendant la Seconde Guerre mondiale, les GI auraient dilué l'expresso pour retrouver le goût de leur café filtre.
- B. Le cà phê sữa đáLe café, filtré goutte à goutte dans un petit filtre métallique, coule directement sur le lait concentré, puis on verse le tout sur des glaçons.
- B. VertsOn parle de « café vert ». C'est la torréfaction, à plus de 200 °C, qui développe la couleur brune et les arômes.
- B. Environ 9 bars9 bars, c'est environ neuf fois la pression atmosphérique. Les machines affichant « 15 » ou « 19 bars » indiquent en réalité la pression maximale de leur pompe.
- A. Le matin, jamais après le repas de midiPour beaucoup d'Italiens, le lait est trop lourd après un repas.