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Quiz Fromages de France à imprimer

20 questions à choix multiples et leur corrigé expliqué, prêts à imprimer.

Imprimez la fiche (ou enregistrez-la en PDF depuis la fenêtre d'impression), distribuez-la, puis corrigez ensemble grâce à la page des réponses : chaque réponse est expliquée. Parfait pour une soirée entre amis, un goûter d'anniversaire, une classe, une maison de retraite ou un moment d'équipe.

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Nom : ………………………………Score : ……… / 20
  1. Quel petit fromage de chèvre AOP, à la forme de bouchon de bouteille de champagne, est produit dans la Vienne ?
    • A. Valençay
    • B. Rocamadour
    • C. Crottin de Chavignol
    • D. Chabichou du Poitou
  2. Quel fromage bleu AOP d'Auvergne se distingue du Roquefort par le fait qu'il est fabriqué à partir de lait de vache ?
    • A. Roquefort
    • B. Fourme d'Ambert
    • C. Bleu d'Auvergne
    • D. Bleu des Causses
  3. Quel fromage AOP de Savoie, à pâte pressée cuite, est surnommé « le prince des Gruyères » et affiné en cave d'altitude ?
    • A. Comté
    • B. Beaufort
    • C. Abondance
    • D. Reblochon
  4. Quel fromage AOP au lait cru de vache, produit dans le Cantal, se décline en trois stades d'affinage : jeune, entre-deux et vieux ?
    • A. Laguiole
    • B. Cantal
    • C. Salers
    • D. Saint-Nectaire
  5. Quel fromage AOP au lait de brebis est affiné exclusivement dans les caves naturelles du Combalou ?
    • A. Roquefort
    • B. Bleu des Causses
    • C. Bleu d'Auvergne
    • D. Fourme d'Ambert
  6. Quel fromage normand à pâte molle et croûte fleurie doit, pour porter l'AOP, être moulé à la louche en plusieurs couches successives ?
    • A. Camembert de Normandie
    • B. Pont-l'Évêque
    • C. Neufchâtel
    • D. Livarot
  7. Quel petit fromage de chèvre AOP du Quercy porte le nom d'un village de pèlerinage perché sur une falaise ?
    • A. Pouligny-Saint-Pierre
    • B. Valençay
    • C. Rocamadour
    • D. Crottin de Chavignol
  8. Quel fromage bleu AOP est produit sur le massif du Vercors, à cheval sur l'Isère et la Drôme ?
    • A. Bleu d'Auvergne
    • B. Bleu des Causses
    • C. Bleu du Vercors-Sassenage
    • D. Fourme d'Ambert
  9. Quel fromage AOP de Savoie, à pâte pressée non cuite, est fabriqué exclusivement en alpage ou en fermes du massif des Bauges ?
    • A. La Tomme de Savoie
    • B. Le Chevrotin
    • C. Le Reblochon
    • D. La Tome des Bauges
  10. Quel petit fromage IGP au lait de vache, à pâte molle très crémeuse, doit son nom à une commune de l'Isère et fut, dit-on, apprécié de Louis XI ?
    • A. Le Chaource
    • B. Le Rocamadour
    • C. Le Saint-Marcellin
    • D. Le Saint-Félicien
  11. Quel fromage à pâte molle et croûte lavée du Nord-Pas-de-Calais a été désigné, lors d'une étude scientifique, comme le fromage à l'odeur la plus forte au monde ?
    • A. Le Munster
    • B. Le Vieux Boulogne
    • C. Le Livarot
    • D. Le Maroilles
  12. Quel fromage AOP normand à pâte molle et croûte lavée, en forme de carré, est mentionné dès le XIIe siècle sous le nom d'« Angelot » ?
    • A. Pont-l'Évêque
    • B. Livarot
    • C. Neufchâtel
    • D. Camembert de Normandie
  13. Quel fromage à pâte molle et croûte fleurie, cousin plus petit du Brie, pèse environ 450 grammes contre plus de 2,5 kg pour un Brie de Meaux ?
    • A. Coulommiers
    • B. Chaource
    • C. Camembert de Normandie
    • D. Brie de Melun
  14. Quel fromage bleu savoyard extrêmement rare est fabriqué dans seulement une poignée de chalets d'alpage, sans ensemencement artificiel de moisissures ?
    • A. Le Bleu de Termignon
    • B. Le Bleu de Gex
    • C. Le Bleu du Vercors-Sassenage
    • D. Le Bleu d'Auvergne
  15. Quelle mention spéciale peut porter un Beaufort AOP fabriqué en été, en alpage, à partir du lait d'un seul troupeau ?
    • A. « Chalet d'alpage »
    • B. « Grand cru »
    • C. « Réserve fermière »
    • D. « Estive premium »
  16. Le Comté est le fromage AOP le plus produit en France : combien de meules en sortent environ chaque année ?
    • A. Environ 1,7 million
    • B. Environ 250 000
    • C. Environ 25 millions
    • D. Environ 25 000
  17. Quel fromage franc-comtois à pâte molle non affinée sert de base à la fabrication de la Cancoillotte, une fois fondu avec du beurre ?
    • A. Le Metton
    • B. Le Morbier
    • C. La Cancoillotte fraîche
    • D. Le Comté râpé
  18. Dans le déroulé classique d'un repas gastronomique français, à quel moment le plateau de fromages est-il traditionnellement servi ?
    • A. Avant l'entrée
    • B. Entre l'entrée et le plat principal
    • C. Entre le plat principal et le dessert
    • D. Après le dessert
  19. Quelle spécialité auvergnate associe des pommes de terre sautées en tranches à de la tome fraîche de Cantal ou de Salers qui file ?
    • A. L'aligot
    • B. La potée
    • C. La truffade
    • D. Le pounti
  20. Quelle spécialité bourguignonne, servie à l'apéritif ou lors des dégustations dans les caves, est un petit chou salé au fromage ?
    • A. La fouace
    • B. La pogne
    • C. La fougasse
    • D. La gougère

Corrigé — Quiz Fromages de France

  1. D. Chabichou du PoitouLe Chabichou du Poitou est un petit fromage de chèvre AOP en forme tronconique, souvent comparé à un bouchon de champagne, produit dans la région Poitou-Charentes.
  2. C. Bleu d'AuvergneLe Bleu d'Auvergne AOP est un fromage à pâte persillée fabriqué à partir de lait de vache, contrairement au Roquefort qui utilise du lait de brebis.
  3. B. BeaufortLe Beaufort AOP, fabriqué en Savoie, est parfois appelé « le prince des Gruyères » ; sa fabrication en haute montagne et son affinage en cave lui donnent un goût fruité typique.
  4. B. CantalLe Cantal AOP se décline selon la durée d'affinage : Cantal jeune (moins de 30 jours), entre-deux (30 à 90 jours) et vieux (plus de 8 mois), chaque stade offrant une texture et un goût différents.
  5. A. RoquefortLe Roquefort AOP est affiné dans les caves naturelles du Combalou, ventilées par des courants d'air appelés « fleurines » qui favorisent le développement du Penicillium roqueforti.
  6. A. Camembert de NormandieLe Camembert de Normandie AOP se distingue par un moulage à la louche artisanal, en cinq à six couches successives, une méthode qui le différencie des camemberts industriels.
  7. C. RocamadourLe Rocamadour AOP tient son nom du célèbre village de pèlerinage du Lot, bâti à flanc de falaise, où ce petit fromage de chèvre rond est traditionnellement produit.
  8. C. Bleu du Vercors-SassenageLe Bleu du Vercors-Sassenage AOP est un fromage à pâte persillée douce, produit en montagne sur le massif du Vercors depuis le Moyen Âge.
  9. D. La Tome des BaugesLa Tome des Bauges est une AOP fabriquée uniquement dans le massif des Bauges, avec un lait cru non écrémé, ce qui la distingue de la Tomme de Savoie, une IGP plus générique fabriquée avec du lait partiellement écrémé.
  10. C. Le Saint-MarcellinSelon la légende, le roi Louis XI, traqué par un ours dans le Dauphiné, aurait été sauvé par des paysans qui lui offrirent ce petit fromage, dont il devint ensuite un grand amateur à la cour.
  11. B. Le Vieux BoulogneEn 2004, une étude menée à l'université de Cranfield (Royaume-Uni), utilisant un « nez électronique », a classé le Vieux Boulogne comme le fromage le plus odorant devant plusieurs dizaines d'autres échantillons testés.
  12. A. Pont-l'ÉvêqueLe Pont-l'Évêque AOP, l'un des plus anciens fromages normands encore fabriqués, est mentionné dès le Moyen Âge sous le nom d'« Angelot » avant de prendre le nom de la commune du Calvados où il est commercialisé depuis le XVIIe…
  13. A. CoulommiersLe Coulommiers, parfois surnommé « petit brie », se distingue du Brie de Meaux par sa taille bien plus modeste et le fait qu'il ne bénéficie pas d'appellation AOP.
  14. A. Le Bleu de TermignonProduit en très petite quantité dans le massif de la Vanoise, ce bleu se forme naturellement grâce aux moisissures déjà présentes dans les chalets d'alpage, sans ajout de penicillium en laboratoire.
  15. A. « Chalet d'alpage »Cette mention valorise les Beaufort les plus rares, fabriqués durant l'été en altitude avec le lait d'un unique troupeau transhumant, généralement considérés comme les plus qualitatifs.
  16. A. Environ 1,7 millionAvec environ 70 000 tonnes par an, soit de l'ordre de 1,7 million de meules d'environ 40 kg, le Comté est de loin le fromage AOP le plus fabriqué en France, loin devant le Roquefort ou le Camembert de Normandie.
  17. A. Le MettonLe Metton est un fromage franc-comtois obtenu à partir de lait caillé égoutté, pressé puis légèrement fermenté ; fondu avec du beurre, il donne la Cancoillotte.
  18. C. Entre le plat principal et le dessertEn France, l'usage veut que le fromage soit servi après le plat principal et avant le dessert, souvent accompagné du même vin rouge que le plat.
  19. C. La truffadeNe la confondez pas avec l'aligot, son cousin de l'Aubrac, où la tome fraîche est battue dans une purée jusqu'à former un long ruban élastique.
  20. D. La gougèreLa gougère est une pâte à choux additionnée de fromage râpé, le plus souvent du Comté ou du Gruyère, cuite en petites boules dorées et creuses.

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