Quiz Fromages du Monde à imprimer
20 questions à choix multiples et leur corrigé expliqué, prêts à imprimer.
Imprimez la fiche (ou enregistrez-la en PDF depuis la fenêtre d'impression), distribuez-la, puis corrigez ensemble grâce à la page des réponses : chaque réponse est expliquée. Parfait pour une soirée entre amis, un goûter d'anniversaire, une classe, une maison de retraite ou un moment d'équipe.
Nom : ………………………………Score : ……… / 20
- De quelle région française le Camembert est-il originaire ?
- A. Bretagne
- B. Normandie
- C. Auvergne
- D. Alsace
- Quel est le fromage français le plus consommé au monde ?
- A. Comté
- B. Camembert
- C. Brie
- D. Emmental
- Quel animal produit le lait utilisé pour la Mozzarella di Bufala traditionnelle ?
- A. La vache
- B. La chèvre
- C. La bufflonne
- D. La brebis
- Quel pays est à l'origine du fromage Gouda ?
- A. L'Allemagne
- B. La Belgique
- C. Les Pays-Bas
- D. Le Danemark
- Quel fromage italien à pâte dure est traditionnellement râpé sur les pâtes ?
- A. La Mozzarella
- B. Le Gorgonzola
- C. Le Parmigiano Reggiano
- D. Le Mascarpone
- Quel terme désigne un fromage fabriqué à partir de lait non pasteurisé ?
- A. Lait cru
- B. Lait entier
- C. Lait UHT
- D. Lait fermenté
- Quel fromage suisse est célèbre pour ses larges trous ?
- A. Le Gruyère
- B. L'Emmental
- C. L'Appenzeller
- D. Le Vacherin
- Quel philosophe et homme d'État français aurait dit : « Comment voulez-vous gouverner un pays qui a 246 variétés de fromage ? »
- A. Napoléon Bonaparte
- B. Charles de Gaulle
- C. Georges Pompidou
- D. Winston Churchill
- Quel fromage bleu danois, au lait de vache, a été créé au début du XXe siècle pour concurrencer le roquefort ?
- A. Le Havarti
- B. Le Gorgonzola
- C. Le Danablu
- D. Le Cabrales
- Quel type de fromage est le Cottage Cheese ?
- A. Un fromage à pâte dure affiné
- B. Un fromage frais en grains, non affiné
- C. Un fromage à pâte persillée
- D. Un fromage fondu industriel
- Quelle association est traditionnellement recommandée pour accompagner un plateau de fromages en France ?
- A. Uniquement de l'eau
- B. Du vin
- C. Du café
- D. Du soda
- Quel fromage, le plus vendu au Royaume-Uni, tire son nom d'un village du Somerset célèbre pour ses gorges et ses caves ?
- A. Le Stilton
- B. Le Cheddar
- C. Le Red Leicester
- D. Le Double Gloucester
- Quel fromage portugais au lait de brebis, caillé avec de la fleur de chardon, se déguste coulant à la cuillère ?
- A. Le Queijo da Serra da Estrela
- B. Le Queijo São Jorge
- C. Le Manchego
- D. La Torta del Casar
- Quel fromage italien à pâte filée, doux (dolce) ou piquant (piccante) selon son affinage, est souvent façonné en forme de poire ou de saucisson suspendu ?
- A. Le Provolone
- B. Le Taleggio
- C. La Mozzarella
- D. Le Gorgonzola
- Quel fromage AOP espagnol au lait de brebis, originaire du Pays basque et de Navarre, est traditionnellement fumé au bois de hêtre ou d'aubépine ?
- A. Le Cabrales
- B. Le Zamorano
- C. Le Manchego
- D. L'Idiazábal
- Quel fromage frais indien, non fermenté et ne fondant pas à la cuisson, est obtenu en faisant cailler du lait avec du jus de citron ou du vinaigre ?
- A. Le Halloumi
- B. Le Cottage Cheese
- C. La Ricotta
- D. Le Paneer
- Quel fromage mexicain sec et salé, souvent comparé à une « feta plus dure », est traditionnellement émietté sur les tacos, les elotes ou les haricots ?
- A. Le Queso Fresco
- B. Le Cotija
- C. Le Queso Oaxaca
- D. Le Panela
- Comment appelle-t-on le yaourt égoutté très crémeux du Moyen-Orient, souvent servi avec huile d'olive et zaatar ?
- A. Le tzatziki
- B. Le houmous
- C. Le kéfir
- D. Le labneh
- De quel lait est fait le pecorino romano ?
- A. De vache
- B. De chèvre
- C. De bufflonne
- D. De brebis
- De quel pays vient le Jarlsberg, fromage à trous au goût de noisette ?
- A. La Suisse
- B. Les Pays-Bas
- C. La Norvège
- D. L'Autriche
Corrigé — Quiz Fromages du Monde
- B. NormandieLe Camembert est né en Normandie à la fin du XVIIIe siècle, selon la légende grâce à Marie Harel, une fermière du village de Camembert dans l'Orne.
- D. EmmentalL'Emmental, bien qu'originaire de Suisse à l'origine, est aujourd'hui largement produit en France (Savoie, Franche-Comté...) et reste le fromage le plus consommé à l'échelle mondiale du fait de sa production industrielle massive.
- C. La bufflonneLa véritable Mozzarella di Bufala Campana IGP est fabriquée à partir de lait de bufflonne, un animal élevé principalement en Campanie, dans le sud de l'Italie.
- C. Les Pays-BasLe Gouda tire son nom de la ville néerlandaise du même nom, où il était traditionnellement commercialisé sur son célèbre marché aux fromages, bien qu'il ne soit pas nécessairement fabriqué sur place.
- C. Le Parmigiano ReggianoLe Parmigiano Reggiano (Parmesan) est un fromage à pâte pressée cuite, affiné au minimum 12 mois et souvent bien plus, ce qui lui donne sa texture granuleuse caractéristique idéale pour être râpé.
- A. Lait cruLe lait cru n'a subi aucun traitement thermique au-delà de 40°C, ce qui préserve sa flore bactérienne naturelle et donne aux fromages au lait cru des arômes souvent plus complexes que ceux au lait pasteurisé.
- B. L'EmmentalLes trous de l'Emmental, appelés « yeux », sont créés par des bactéries qui produisent du dioxyde de carbone durant la fermentation ; le Gruyère, à l'inverse, n'a traditionnellement pas ou peu de trous.
- B. Charles de GaulleCharles de Gaulle est l'auteur de cette citation restée célèbre, illustrant à la fois la richesse fromagère française et la difficulté supposée d'unifier un peuple aussi divers dans ses goûts.
- C. Le DanabluMis au point par le fromager Marius Boel, le Danablu (« Danish Blue ») est fabriqué au lait de vache, alors que le roquefort l'est au lait de brebis.
- B. Un fromage frais en grains, non affinéLe Cottage Cheese est un fromage frais caractérisé par ses petits grains de caillé baignant dans un peu de crème ou de lactosérum, très populaire notamment aux États-Unis pour sa faible teneur en matière grasse.
- B. Du vinL'accord fromage-vin est une tradition gastronomique française bien ancrée, chaque type de fromage étant traditionnellement associé à un vin particulier (par exemple le Roquefort avec un Sauternes).
- B. Le CheddarLes caves des gorges de Cheddar, à température constante, servaient à affiner ce fromage.
- A. Le Queijo da Serra da EstrelaFabriqué dans les plus hautes montagnes du Portugal continental, il est caillé avec la fleur de cardon au lieu de présure animale.
- A. Le ProvoloneLe Provolone est un fromage à pâte filée, comme la mozzarella, mais affiné plus longtemps.
- D. L'IdiazábalL'Idiazábal est fabriqué à partir de lait cru de brebis des races Latxa ou Carranzana, dans le Pays basque espagnol et en Navarre.
- D. Le PaneerLe Paneer est un fromage frais non affiné, très utilisé dans la cuisine indienne.
- B. Le CotijaLe Cotija, nommé d'après une ville de l'État du Michoacán, est un fromage de vache affiné, sec et friable.
- D. Le labnehEn égouttant le yaourt dans un linge, on obtient une pâte proche d'un fromage frais.
- D. De brebis« Pecora » signifie brebis en italien. Ce fromage très salé nourrissait déjà les légionnaires romains, et il entre dans les pâtes cacio e pepe et carbonara.
- C. La NorvègeMis au point dans les années 1950 par des chercheurs de l'université d'agriculture norvégienne, il est devenu l'un des fromages les plus exportés du pays, notamment aux États-Unis.